Le moulin

Du grain à la farine, sans quitter la ferme

Depuis 2021, nous moulons nous-mêmes nos céréales bio, sur meule de pierre.

Nos farines

Une farine paysanne, différente des farines industrielles

Nos farines sont moulues sur des meules de pierre Astrié. Cette méthode ancestrale, une mouture lente, conserve l'ensemble des qualités nutritionnelles du grain pour donner une farine paysanne de qualité, différente des farines industrielles.

Du champ au sac

Quatre étapes, une seule ferme

1
Cultiver
Blé, seigle, petit et grand épeautre : les céréales poussent dans nos champs, en agriculture biologique.
2
Moissonner
Chaque été vient le temps de la moisson. Le grain récolté est celui que nous moulons ensuite.
3
Moudre lentement
Le grain passe entre deux meules de pierre. Une mouture lente, qui garde ses qualités nutritionnelles.
4
Vendre en circuit court
La farine part de la ferme vers les boulangeries, les magasins bio, les collectivités et les particuliers.

La meule de pierre

Pourquoi un moulin Astrié ?

Le moulin Astrié doit son nom aux frères Astrié, paysans-meuniers du Tarn, qui l’ont mis au point. Ses meules de granit tournent lentement et écrasent le grain en un seul passage, sans l’échauffer.

Le germe et une partie du son restent dans la farine : c’est ce qui lui donne son goût et sa couleur, et ce qui la distingue d’une farine blanche moulue sur cylindres.